Sauce tomate maison

Effectuez votre sauce tomate maison pour accompagner tous vos plats !

Ingrédients :

• 2 kg de tomates fraîches de saison

• 1 cube de bouillon

• quelques grains de sucre

• poivre

• sel

• huile d’olive

• 1 oignon blanc

• 1 gousse d’ail

• herbes de Provence (laurier, thym, sarriette, romarin, marjolain)

• 1 boîte de concentré de tomate à 28%

Préparation :

1- Hacher l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive dans une sauteuse (ou un wok).

2- Une fois cuit, ajouter les tomates fraîches découpées en morceaux en laissant la peau et les graines.

3- Mettre l’ail entier et les herbes (faire attention à mettre peu de romarin).

4- Faire mijoter 20 à 30 minutes pour que le jus se concentre.

5- Passer la purée de tomate au moulin à légumes (grille moyenne ou fine). Les peaux et pépins restent sur la grille et en résulte une sauce onctueuse.

6- Remettre la sauce dans la sauteuse avec 1 à 2 cuillerées d’huile d’olive, le cube de bouillon écrasé, le sucre et le concentré de tomate. Laisser dissoudre le tout et faire mijoter 10 minutes.

7- Laisser refroidir puis mettre en boîte ou en bouteille.

Cette sauce se conserve 8 jours au réfrigérateur et elle s’utilise nature pour accompagner des pâtes, pour napper les lasagnes, les cannellonis… Vous pouvez également l’utiliser comme fond de pizza à garnir, mélangée à du basilic pour avoir une sorte de pesto rouge.

De plus, vous pouvez ajouter des saucisses, du chorizo, des lardons ou de la viande hachée !

Cette sauce s'adapte à vos goûts et vos besoins ! 

Source : Marmiton.