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Soupe aux légumes oubliés
Une recette de grand-mère qui a toujours autant de succès !
Ingrédients (pour 4) :
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- 600 g de topinambours - 400 g de panais - 1 kg de courge butternut - 1 brin de thym - 1 g de paprika fumé |
- 500 g de carotte - 2 oignons rouges - 3 gousses d'ail - 1 c a s d'huile d'olive - Sel, poivre |
Préparation :
1. Pelez et émincez les oignons ainsi que l'ail. Faites les revenir avec le thym et l'huile d'olive. Ajoutez le sel, le poivre et le paprika fumé.
2. Épluchez les légumes rincez-les et taillez-les grossièrement. Ajoutez-les aux oignons et faites revenir le tout pendant 10 min.
3. Couvrez les légumes d'eau et laissez cuire le tout pendant 40 min.
4. Mixer la soupe à l'aide d'un robot plongeant. Servez avec des crackers aux graines.
Source : ELLE
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